domingo, 30 de outubro de 2011

Tortilha de tomate e presunto

Aqui está uma receita simples de fazer e que permite gastar, sem complexos, o que resta no frigorífico no final da semana.




Ingredientes:

3 batatas grandes
1 tomate
4 fatias finas de presunto (eu usei de Parma)
1 cebola
1/2 lata (pequena) de ervilhas
1 cenoura
4 ovos (eu só tinha 4, mas era preciso mais)
azeite 
sal
pimenta

 
Deve-se começar pelos legumes. Descascar e cortar, em rodelas finas, a cenoura. Descascar e cortar as batatas aos cubos. Descascar e picar a cebola. Cortar o presunto e o tomate (eu deixei a pele) aos cubos.
 
Em seguida cozem-se as batatas, em água salgada. Entretanto, numa frigideira, refoga-se a cebola e a cenoura num pouco de azeite. Junte as ervilhas.
 
Quando as batatas estiverem cozidas escorra-as e junte-as à preparação na frigideira. Misture com cuidado.
 
Bata os ovos e tempere com sal e pimenta.

Junte depois o tomate e o presunto na frigideira. Arrume os ingredientes para que a tortilha fique bem compacta. Adicione os ovos e deixe cozer de um lado, antes de virar com a ajuda de um prato. Sirva com salada.
 
Astúcia:  Eu cozo a tortilha 1 a 2 minutos, em lume brando, e acabo de a cozer no forno. Assim evito de a virar.

quinta-feira, 27 de outubro de 2011

Queques com duplo chocolate

Como entreter uma criança de 3 anos enquanto o irmão de poucos meses dorme a sesta? Fazemos queques de chocolate. Durante 45 minutos o meu filho mais velho esteve sossegado, seguindo com a atenção todos os passos da receita.

Encontrei a receita no livro "Cozinha para quem quer poupar", de Mafalda Pinto Leite, mas, mais uma vez, alterei-a. O chocolate preto foi substituído por pepitas de chocolate e decidi não fazer a cobertura dos queques. Mas o resultado é, na mesma, delicioso.



Ingredientes (12 queques):

187 g de farinha
1/2 saquinho de fermento
168 g de açúcar
185 ml de leite
125 g de manteiga (derretida e fria)
2 ovos
1 c. café de essência de baunilha
100 g de pepitas de chocolate
67 g de chocolate em pó amargo

Pré-aquecer o forno a 200º. Prepare as formas (usei formas de queques em silicone e, por isso, não precisei de untar com manteiga).
Prepare depois a massa. Misture a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e as pepitas de chocolate numa saladeira e faça um buraco no meio dos ingredientes secos. Junte depois o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos e a baunilha. Misture delicadamente com uma colher de pau.
Encher as formas (metade). Levar ao forno durante 12 a 15 minutos (verifique a cozedura antes de tirar os queques do forno).
Deixe arrefecer as formas durante 5 minutos antes de desenfornar e de colocar os queques numa grelha.

Para a cobertura: 200 g de chocolate preto e 125 ml de natas

Numa panela, aqueça as natas até ferverem. Junte o chocolate em pedaços e deixe derreter lentamente. Colocar no topo dos queques.

Salada de quinoa e tomate

O Verão já lá vai, mas como prometido aqui fica a terceira e última versão das minhas saladas estivais.


250 g de quinoa
5 ou 6 tomates
sal
pimenta
azeite
sumo de limão

Lavar e cozer a quinoa segundo as instruções da embalagem. Escoar e deixar arrefecer por completo. Cortar os tomates em cubos e misturar com a quinoa. Temperar com sal, pimenta, azeite e sumo de limão. Servir de imediato.