segunda-feira, 27 de janeiro de 2014

Bolo de amêndoa e limão


Encontrei esta receita num livro francês de pastelaria. A autora chama-o bolo espanhol de amêndoa. Eu, como sempre, manipulei a receita. Em vez da casca de limão picada, eu preferi a raspa. É excelente para acompanhar um chá!

Bom Apetite!



Ingredientes:

50 g de amêndoa laminada
1 limão bem lavado
170 g de amêndoa ralada
170 g de açúcar
4 ovos
1 pitada de sal


Aqueça o forno a 160°. Untar a forma com manteiga e salpicar com as amêndoas laminadas

Raspe a casca do limão e junte-a à amêndoa ralada. 

Separe as gemas das claras dos ovos. Bata as gemas com o açúcar, até que a misture mude de cor. Junte, então, a amêndoa ralada com o limão. Misture até obter uma massa espessa.

Bata as claras em castelo, com o sal.

Junte metade das claras à massa de amêndoa. Encorpe delicadamente. Junte depois a outra metade das claras. 

Deite a massa na forma e coza durante 35 a 40 minutos.

Pique o bolo no centro para verificar que está cozido. Se a faca, ou palito, sair limpo, está cozido. Desenforme!