Hambúrgeres de salmão e batata

Aqui fica, como prometido, a minha receita do dia. Mais uma vez recorri à minha bíblia culinária: Cozinha para quem quer poupar, de Mafalda Pinto Leite. Apetecia-me peixe, mas uma versão capaz de interessar um miúdo de 4 anos que torce o nariz a peixe. Aposta ganha.

es:

Ingredientes (4 pessoas)


400 g de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
400 g de salmão cozinhado e desfiado
1/4 de chávena de salsa picada
2 c. sopa de aneto
raspa de 1 limão
1 cebola picada (usei échalotte)
1 ovo batido
1/2 chávena de pão ralado
azeite


Coza as batatas numa panela até estarem tenras. Escorra, transfira para uma tigela e esmague. Deixe arrefecer até conseguir colocar a mão e não se queimar.
Adicione o salmão, a salsa, o aneto, a raspa de limão, a cebola, o ovo, sal e pimenta. Misture bem.
Divida a massa em 8 porções. Passe as mãos por água para humedecer e forme cada porção num hambúrguer, pressionando para aderir. Passe cada um por pão ralado e coloque num tabuleiro, tape e guarde no frigorífico por 1 hora.
Aqueça o forno a 200ºC. Forre com papel vegetal um tabuleiro de ir ao forno e coloque no forno a aquecer.
Pincele ambos os lados dos hambúrgueres com azeite e coloque no tabuleiro quente. Cozinhe durante 10 a 15 minutos. Vire e cozinhe por mais 10 a 15 minutos ou até estarem dourados.
Sirva acompanhado de salada, gomos de limão e molho, se desejar.
(receita de Mafalda Pinto Leite)