Eis a segunda variante das saladas de Verão. Esta é uma salada super-simples e rápida.
Salada de tomate e melância
Ingredientes (4 pessoas):
4 tomates médios
4 fatias de melância
manjericão qb
sal
pimenta
azeite
sumo de limão.
Esta receita não leva mais do que 10 minutos a fazer. Corte os
tomates e a melância em cubos. Pique o manjericão.
Junte tudo numa travessa. Tempere com sal, pimenta, azeite e sumo de limão. Servir de imediato.
Este é um post dedicado à minha amiga Magalie, que adora receber os amigos e propor-lhes deliciosos grelhados. E qual é o melhor acompanhamento para um grelhado? Uma salada. Eis três versões insólitas:
Salada de quinoa, favas e ervilhas
Encontrei a receita na revista francesa de culinária "Zeste", dos meses de junho-julho-agosto de 2011. Adoro a mistura de sabores e acho que vou continuar a usá-la durante o inverno.
Ingredientes para 6 a 8 pessoas:
500 g de quinoa
1 kg de favas com casca ou 400 g de favas descascadas
1 kg de ervilhas com casca ou 350 g das congeladas
1/2 ramo de salsa
3 caules de manjericão
pimenta
sal
azeite qb
sumo de 1 limão
Descasque as ervilhas. Descasque as favas e retire-lhes a pele. Se usar legumes congelados, descongele-os segundo as instruções da embalagem.
Lave a quinoa e coza-a em água salgada. Coza as favas e as ervilhas. Entretanto, lave e pique a salsa e o manjericão.
Escorra a quinoa e os legumes. Coloque tudo numa travessa grande e funda. Deixe arrefecer.
Antes de servir, tempere com o sumo de limão, uma boa quantidade de azeite (a gosto), sal e a pimenta. Junte as ervas aromáticas picadas. Misture bem e sirva.
Prolongar as férias no prato é, para mim, uma forma de compensar as dificuldades do regresso à rotina. Para esta receita, se assim a posso chamar tendo em conta a simplicidade, inspirei-me das lulas fritas que comi em Creta, na Grécia, na viagem que fiz há já vários anos.
Ingredientes:
1 embalagem de 500g de lulas congeladas
2 c sopa de farinha
óleo para fritar
limão
Depois de ter descongelado as lulas lentamente no frigorífico, cortei-as às rodelas (com cerca de 1 a 2 cm de espessura). Lavei-as e coloquei-as num saco de plástico. Juntei-lhes a farinha. Sacudi bem o saco para que a farinha se espalhasse pelas lulas.
Entretanto coloquei o óleo a aquecer. Depois de fritas, coloquei as lulas num prato com papel absorvente. Servi logo depois, companhadas de limão e salada.
Ingredientes (2 pessoas)
2 lombos de pescada
2 c. café de pimentão-doce
azeite
sal
pimenta
1 pitada de piment d'espelette*
1/2 dente de alho
1 ramo de tomilho-limão
salsa
Descongelar a pescada, segundo as instruções da embalagem.
Numa taça misturar o pimentão-doce, o piment d'espelette, a pimenta, o sal, o alho e as ervas aromáticas (tomilho-limão e salsa picados). Juntar azeite suficiente para formar um molho espesso.
Formar as "papillote" com o papel de alumínio. Colocar o peixe no fundo, regar em seguida com o molho de ervas e especiarias. Fechar as "papillotes". Cozer no forno durante 20 minutos.
Eu servi a pescada com feijão verde cozido, mas pode ser servido com puré ou arroz.
*piment d'espellete é uma pimenta cultivada no País Basco francês, alvo de uma Denominação de Origem Protegida quer a nível francês quer a nível europeu.
