Brioche com salsichão

Sol e tempo quente fazem-me lembrar férias, quando se pode desperdiçar tempo num longo aperitivo. Mas enquanto não chegam as férias.... Por agora mantenho-me na cozinha e decidi fazer um dos grandes clássicos da cozinha de Lyon, cidade gastronómica francesa! Encontrei a receita na revista (francesa) "Papilles" n° 11 (abril/maio 2013).

Ingredientes (6 pessoas)

1 salsichão para cozer
150 ml de leite
80 g de manteiga mole
2 gemas de ovo
250 g de farinha
15 g de açúcar
1 saqueta de fermento
1 g de sal

Aqueça ligeiramente 100 ml de leite.

Numa grande tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Junte as gemas e a manteiga. Misture. Junte o leite morno e amasse até que obter uma mistura suave e elástica. (Pode ser necessário juntar mais farinha ou mais leite)

Cu

Cubra com um pano e deixe levedar 1h30.

Entretanto, coza o salsichão, 45 mn, numa panela com água. No final, escoe e retire a pele do salsichão.

Preaqueça o forno a 180°c.

Coloque um pouco de farinha na mesa, rompa a massa, batendo com os punhos, e estenda-a, formando um retângulo um pouco maior do que o
salsichão. 

Coloque o salsichão no centro, salpique com farinha, e feche a massa sobre o salsichão, fechando bem as extremidades.

Pincele o bolo com o resto do leite.

Leve ao forno 30 a 35 mn, até que o bolo esteja dourado.

Corte o bolo em fatias grossas e sirva quente.