Queques de mirtilo

Levar os miúdos às compras pode revelar-se stressante, cansativo e fazer aumentar a fatura. A minha ultima tentativa de os interessar pelas compras saldou-se com a compra de mirtilos, quando cá em casa não somos apreciadores. No final, os miúdos acabaram por virar a cara aos mirtilos e ei-los ali condenados a terminar no lixo. Mas eu detesto deitar comida fora. 

Lembrei-me de passar em revista todas as minhas receitas, para ter uma ideia de como aproveitar os mirtilos. Acabei mais uma vez a folhear a minha "bíblia" "Cozinha para quem quer poupar" de Mafalda Pinto Leite. Alterei um pouco a receita, mais eis o resultado:

Ingredientes (12 queques)

250g de farinha 
1 saqueta de fermento
150g de açucar (metade do qual açúcar baunilhado)
185ml de leite
125g de manteiga derretida e fria
2 ovos batidos
250g mirtilos



Aqueça o forno a 200°c. Unte ou coloque formas de papel de queques numa forma para 12 queques (ou formas individuais).

Misture a farinha com o açúcar numa tigela grande. Faça um buraco no centro. Adicione o leite, a manteiga e os ovos à farinha. Misture delicadamente, com uma colher de pau.

Deite a massa nas formas preparadas. Reparta os mirtilos pelas formas.

Leve ao forno 12 a 15mn, até estarem cozidos no interior. Retire do forno e arrefecer 5mn antes de transferir os queques para uma grelha.

Pode cobrir os queques com um glacê: açúcar em pó, um pouco de agua e colorante da vossa escolha.

Brioche com salsichão

Sol e tempo quente fazem-me lembrar férias, quando se pode desperdiçar tempo num longo aperitivo. Mas enquanto não chegam as férias.... Por agora mantenho-me na cozinha e decidi fazer um dos grandes clássicos da cozinha de Lyon, cidade gastronómica francesa! Encontrei a receita na revista (francesa) "Papilles" n° 11 (abril/maio 2013).

Ingredientes (6 pessoas)

1 salsichão para cozer
150 ml de leite
80 g de manteiga mole
2 gemas de ovo
250 g de farinha
15 g de açúcar
1 saqueta de fermento
1 g de sal

Aqueça ligeiramente 100 ml de leite.

Numa grande tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Junte as gemas e a manteiga. Misture. Junte o leite morno e amasse até que obter uma mistura suave e elástica. (Pode ser necessário juntar mais farinha ou mais leite)

Cu

Cubra com um pano e deixe levedar 1h30.

Entretanto, coza o salsichão, 45 mn, numa panela com água. No final, escoe e retire a pele do salsichão.

Preaqueça o forno a 180°c.

Coloque um pouco de farinha na mesa, rompa a massa, batendo com os punhos, e estenda-a, formando um retângulo um pouco maior do que o
salsichão. 

Coloque o salsichão no centro, salpique com farinha, e feche a massa sobre o salsichão, fechando bem as extremidades.

Pincele o bolo com o resto do leite.

Leve ao forno 30 a 35 mn, até que o bolo esteja dourado.

Corte o bolo em fatias grossas e sirva quente.